現場を抜けてもっと売上げを上げたい人におすすめの本商売繁盛の絶対条件

2009年12月19日

売上げをのばすポイント

前田展明です。

今日は本題に入る前にお願いがあります。

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さて、今日の本題に入っていきたいと思います。

今週の前半は東京の神田事務所にいました。

こちらは、
小さな飲食店を応援する会の事務局も兼ねています。
1写真2





写真3写真4





今回、東京に行ったのは忘年会や今後の打ち合わせのためでした。

打ち合わせの中に「小さな飲食店を応援する会」で進めている
複合業態戦略の「釜のや」に加盟されているお店が
どのようにすれば今よりもっと売上げをアップしていけるか、
についての話がありました。

そこで今日は、その時に考えていた内容も含め
売上げを伸ばすポイントについて、
お話をしたいと思います。

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多くの人に知ってもらう
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接客サービスがよく、
美味しい料理を提供していたとしても、
そのことを多くの人に知ってもらう術を知らなければ
宝の持ち腐れになってしまいます。

来店してもらうためには、
何かしらの告知をしてかなければいけません。

それは、

看板であったり
のぼりであったり
チラシであったりします。

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成約率を上げる
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テレビCMや新聞広告など
お金を使えば広告はいくらでも行うことができます。

そして、チラシの場合であれば
多くの人は量だけを増やして売上げを上げようとします。

しかし、

量に頼るとお金がかかりますので、
成果が出なければ破綻してしまいます。

潤沢に資金のない私たちが
売上げをのばすポイントは「成約率」にあります。

量を増やす前に成約率を上げる方が先なのです。

成約率を上げるのは、創意工夫がポイントです。

ここではチラシを例にしたいと思うのですが、

チラシの成約率と聞くと

「チラシの出来栄えばが全てだ」

と勘違いしている人が多くいます。

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チラシの配り方
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しかし、

「チラシの配り方」

によっても成約率は大きく変わってくるのです。

このことは、自分が今までに多くのチラシを配って、
検証を行ってきたのでよく知っています

「誰が、いつ、どこで、どのように配ったか」

で成約率が大きく変わるのです。

何倍も変わることがあります。

チラシを配る方法としては、

・新聞への折り込み
・地域新聞への折り込み
・業者による配布
・自店でしらみつぶしに配布
・店頭配布
・駅前配布

等いろいろありますが、
全て検証が必要です。

自分は今まで何千万円とかけてこの検証を行ってきました。

そして、
その中で最適な組み合わせでチラシを配っています。

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写真のパワー
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チラシの成約率を上げるその他のポイントは

・コピーをかえる
・写真をかえる
・配置をかえる
・大きさをかえる
・厚さをかえる

等さまざまありますが、
飲食店の場合、一番大きなポイントは

「写真」

です。

特に新規のお客様を獲得するには
本物よりも美味しそうな写真が効果的です。

一つ、

自店の商品をイメージさせる、
アドレナリンが出るイメージ写真が最初に目につけば、
チラシの成約率は大きく変わります。

チラシを手にした人は、
最初に写真に目が行って、
次に近くにあるコピーを読んでいきます。

なので、自分の場合
写真を撮るときは料理を撮るのがうまい
プロのカメラマンにお願いをしています。

美味しそうでない写真であれば、
逆に載せない方がいいと思います。

その場合は、文字だけの方がいいと思います。

細かいことを言えば、まだまだたくさんありますが、
このあたりを変更するだけでも結果は大きく変わるので
参考にされてください。

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量よりも成約率
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今日はチラシの例でお話をさせていただきましたが、
看板やのぼり、フリーぺーパーやインターネットでの
広告でも、量を増やす前に成約率を上げることを考えた方が
リスクなく利益率の高い売上げを伸ばすことができます。

このことを踏まえて売上げを上げることを考えられてみてください。

小さな飲食店を応援する会
前田 展明

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