2013年03月24日
ちょっとしたことで、売上を大きく損していました
前田です。
先日もお知らせしましたが、
私どもがFC展開している「釜のや。」が
TVQ九州放送で紹介されました。
⇒ http://p.tl/5kHS
視聴していただいた方からは、
直接電話やメールをいただいたり、
facebookからもコメントをいただきました。
本当にありがとうございました。
視聴していただいた方には、
「釜のや。」がいかに既存店の
売上&利益の改善に?がっているかを
ご確認いただけたのではないかと思います。
「釜のや。」に関して詳しい資料を確認されたい方は
こちらから無料で請求できます。
⇒ http://www.cheering-small-shops.com/fc/index.html
テレビ放送のことはこのくらいにして、
今日の本題に入っていきたいと思います。
今日はちょっとしたことで、
売上を大きく損していた
お店の話をさせていただきたいと思います。
以前、知人から依頼されて
ある飲食店オーナーの相談を受けたことがあります。
その時の内容がこちらです↓
「お客様に手書きのハガキを送ったり、
次回利用できるクーポン券などを渡したりして
努力していますが売上が安定しません。
理由は販促ツールのデザインが悪いのでしょうか?
それとも、オファーの内容がよくないのでしょうか?」
実際に私がそのお店に伺ったとき、
お店の場所もいいし、お店は新しく綺麗だし、
メニューの内容も問題なさそうに感じました。
観ただけでは、原因がわからなかったのですが
料理を食べてわかりました。
単純に「美味しくない」のです。
それに接客もよくありませんでした。
原因はハッキリしていたので、お店のオーナーに
下記のアドバイスだけをしました。
----------
1.売れている他店の料理を研究し、
調理レシピを見直してマニュアルを徹底させること
2.接客するスタッフのマニュアルを作り
ロールプレーイングで繰り返し練習してもらい、
できるようになってから接客させること
3.単価が上がる家族連れを狙うために
子供用のコンテンツ(お菓子のつかみ取り等)
を準備しておく
4.以上のことができてから、新しい店長になって
メニューや取組が変わったこと、
お店ではどんなイベントが行われているのか、
期間限定のオファーを付けたチラシを作って配布する
5.集客できたら今まで通り、お礼のハガキを送ったり
次回利用できるクーポン券をお渡しする
----------
14日にホワイトデーの買い物をしているとき、
バッタリその時のオーナーに会いました。
売上の結果を聞いたところ、
3か月で180%UPになったとのことでした。
何度もお礼を言われたのですが、
私自身、特別なアドバイスをしたつもりが
まったくありませんでした。
なので、私のほうが逆にかしこまってしまう感じでした。
このお店は、ちょっとしたことで
売上が伸びなかったのですが、
じつはそういったお店が多いように感じます。
販促物などを使ったテクニックだけで
売上を何とかしようと考えるのではなく、
まずは、商売の基本が徹底されているかを
確認していくことが最も重要だと私は考えます。
飲食店であれば、美味しく、良い接客で、
清潔感があるということは基本です。
ハガキを書いたり、クーポン券を渡したすることは
二の次なのです。
料理がまずかったり、接客が悪かったら
どんなに良い販促物を使ってもリピートしないからです。
改めて私も基本を見直してみたいと思います。
■前田展明のfacebook
きっと!すべてがうまくいく ⇒ http://www.facebook.com/tenmei.maeda
引き続き、経営の悩みに関する投票を受け付けています。
今後のブログ記事の参考にさせていただきたいと考えています。
↓ ↓ ↓
小さな飲食店を応援する会
前田展明
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「まぐまぐ」飲食店カテゴリで、ナンバーワンを誇るメルマガ!
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〜お金をかけず、加速して売り上げを上げ利益を出し続ける方
法を
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この方法を知れば、最も有利なポジションで商売ができるため、
短期間で繁盛店にすることができます。
現役経営者だからこそ語ることができる、実践した最新のノウハウを公開します!
※以下からメールアドレスをご登録ください。登録は無料です。
前田 展明のお店
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その時の内容がこちらです↓
「お客様に手書きのハガキを送ったり、
次回利用できるクーポン券などを渡したりして
努力していますが売上が安定しません。
理由は販促ツールのデザインが悪いのでしょうか?
それとも、オファーの内容がよくないのでしょうか?」
実際に私がそのお店に伺ったとき、
お店の場所もいいし、お店は新しく綺麗だし、
メニューの内容も問題なさそうに感じました。
観ただけでは、原因がわからなかったのですが
料理を食べてわかりました。
単純に「美味しくない」のです。
それに接客もよくありませんでした。
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1.売れている他店の料理を研究し、
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2.接客するスタッフのマニュアルを作り
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3.単価が上がる家族連れを狙うために
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を準備しておく
4.以上のことができてから、新しい店長になって
メニューや取組が変わったこと、
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じつはそういったお店が多いように感じます。
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売上を何とかしようと考えるのではなく、
まずは、商売の基本が徹底されているかを
確認していくことが最も重要だと私は考えます。
飲食店であれば、美味しく、良い接客で、
清潔感があるということは基本です。
ハガキを書いたり、クーポン券を渡したすることは
二の次なのです。
料理がまずかったり、接客が悪かったら
どんなに良い販促物を使ってもリピートしないからです。
改めて私も基本を見直してみたいと思います。
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きっと!すべてがうまくいく ⇒ http://www.facebook.com/tenmei.maeda
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