瀕死の状態からスピード脱出する方法(4)瀕死の状態からスピード脱出する方法(完結 )

2017年04月09日

瀕死の状態からスピード脱出する方法(5)

日本飲食店パートナー協会の阿保です。

今日のブログも先日からの続きになります。

◎瀕死の状態からスピード脱出するには?
=====================================

「私のお店は今瀕死の状態です。」


切実なメッセージに目が止まりました。

「同じような境遇の方もたくさんいるのでは?」

と思ったのでシリーズで掘り下げてます。


まだ、昨日までのメールを読んでない方は、
そちらから読んでくださいね。



それでは続きをどうぞ!




◎余命3ヶ月
============

先ず再確認からです。

もう待ったなし!という前提なので、

これから話す方法が
マーケティング的に正しいのか?正しくないのか?
そんな評価はいりません。

「本当はもう手遅れ」
「万事休す」

だけど、

「まだ諦めたくない」
「どうにか奇跡を起こしたい」

だったらどんな手を使うかという
何でもありの話です。


だから、

3ヶ月間、死に物狂いでやって、
そしてダメだったらスパッと手を引く。

そんな気迫でいきましょう。


『ラストの3ヶ月』

と覚悟を決めてください。




◎できることは全部やる
======================

昨日のメールで、
ズラすという話をしました。

・営業時間を変えてみる(早朝、深夜、ランチ、24時間・・・)
・料理の提供方法を変えてみる(テイクアウト、宅配、セルフサービス、食べ放題・・・)
・思い切って業態を変えてみる
・料理の内容を変えてみる

すぐに考えたいのは、営業時間と提供方法です。

24時間をフルに使って、
どこかにチャンスがないか考えます。

提供方法も同じで、
増やしてチャンスがないか考えます。

その中で、、、

「時間的な猶予はない」
「大きな投資はできない」

この条件がクリアできることを全部やります。




◎プランX
==========

たとえば、こんな風に・・・。

*ランチを始める
^^^^^^^^^^^^^^^^
*通勤・通学時に弁当を売る
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
*宅配(デリバリー)を始める
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
*(出張)弁当を売る
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^


<ランチを始める>
多くの人が1日3食が基本です。
それなのに夜しか営業してなければ、チャンスは3分の一です。
(でも家賃は24時間分払ってます)


<通勤・通学時に弁当を売る>
シフトを調整して朝から仕込みをします。
そして通勤時間帯になったら店先に弁当を出して販売します。

仕込みスタッフが販売も兼ねれば人件費はゼロなので、
原価率50%くらいで安価な弁当が出せます。


<宅配(デリバリー)を始める>
日本には江戸時代から「出前文化」があって、
ずーっとプラスαの売上を作ってきました。

また、イートイン店の商圏と比べて、
宅配を始めると、その外側まで新商圏となります。

なので、
瀕死の状態なのに宅配をやってないのは
莫大な機会損失です。


<(出張)弁当を売る>
朝からの仕込みで大量に弁当を作っておいて、
ランチ時間に店頭でもプラスαとして売ります。

他にもオフィス街で軒先を借りての出張販売もOK。
運搬&販売スタッフが一人いれば可能です。


<利益の積み重ね>
ランチ・・・1日5,000円の利益(×22日)
朝の弁当・・・1日2,000円の利益(×22日)
デリバリー・・・平日5,000円の利益(×22日)
        休日10,000円の利益(×8日)
昼の弁当・・・1日5,000円の利益(×22日)

机上論ですが1ヶ月に約45万円の利益です。

あとは、どうやって実現させるかなので、
一つ一つ考えれていけば無理な数字じゃありません。

・・・
・・・

ということで、
チョット長かったですが次回は完結編です。

お待ちください。



◎中小飲食店を応援する会とは?
http://hanjou.blog.jp/archives/8923114.html

◎メンバー
http://hanjou.blog.jp/archives/8933395.html

◎3つの無料レポート
1回目: 超瞬速マーケティング
2回目:Wコンテンツ戦略
3回目:飲食店非常識経営法
http://hanjou-pj.com/report_request/

◎売上・利益改善ツール
http://hanjou.blog.jp/archives/9448584.html

◎東京の社長.tv<より良い店舗経営をより良い人生につなげる>
http://tokyo-president.net/css.maeda

◎1坪ビジネスで既存店の売上UPを低投資で実現!
http://hanjou-pj.com/

◎日本飲食店パートナー協会公式ホームページ
http://jfp-a.com/

◎飲食店 釜めし導入セット
http://www.kamamesi.com/SHOP/hpj03.html

◎前田展明メルマガ「すべて!うまくいっている」購読
https://goo.gl/ImlG9w



maedatenmei at 08:00│Comments(0)TrackBack(0)

トラックバックURL

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
瀕死の状態からスピード脱出する方法(4)瀕死の状態からスピード脱出する方法(完結 )