2010年07月

2010年07月28日

暑いと商品が売れなくなる?

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前田展明です。

ちょっとブログの更新が遅くなってしまいました。
申し訳ございませんでした。

それにしても毎日、暑い日が続きますね。
夏らしい感じです。

私のお店では釜めしを販売しているのですが、

「夏場は売れないでしょう」

とよく言われます。

釜めしは熱いのでイメージ的にそう思われているのかもしれませんね。

しかし、夏に焼肉だって食べるし、うな重だって多くの人が食べます。

夏にだって熱い料理はみんな食べているのです。

結果を言ってしまえば、夏でも釜めしは売れます。

なぜ売れるかといえば、
夏に売れる食材を使った釜めしを販売しているからです。

売れないと思っている人には、絶対に売れません。
なぜ売れないかばかりを考えているからです。

そして、売れない理由を
理論で誰もが納得できるように固めてしまいます。


逆に、どうやったら売れるかを考えて行動していれば
売るための方法が生まれてきます。

ざるそばとのセットで売ったらどうだろう、

夏には鰻を使った料理がよく出るから
商品のライナップを増やしたらどうだろう、

食材に焼肉を使ってスタミナをイメージした商品はどうだろう、

などと売るための方法が出てきます。


売れない理由をたくさん考えるよりは、
同じ時間を使うのであれば売れる理由をたくさん考えた方が
良いのです。


売上げが上がらないのは選んだ業態が悪かったからだ、
と嘆く前に売るための施策をどれだけやったかを
もう一度よく考えてみたほうがいいお店はたくさんあります。

本当に全てをやり尽くしたのか、
もう一度考えてみるのもいいかもしれません。


あっ、

言い忘れていましたが
明後日、初めて富士山に登ります。

結果は改めてご報告したいと思います。


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2010年07月19日

自分の時間をつぎ込む先は?

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前田展明です。

7月17日〜19日まで3連休でしたが、
九州は梅雨明けしてかなり暑くなりました。

これから、本格的な夏の到来ですね。

私は明日から東京へ出張です。

有り難いことに出版社からのお話がきましたので、
その打ち合せに行ってきます。


さて、今日は自分の時間が
自分でしかできない大事な仕事につぎ込まれているか、
について考えてもらえたらと思います。

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原因と結果
---------------

結果には、そうなるための原因が必ずあります。

多くの人は結果ばかりに目がいってしまい、
どうしてそうなったのかについて真剣に向き合っていない
人が多くいるように思います。

例えば、

「お店の売上がなかなか上がらない」

といつも言っている人がいます。

そこで、この人に

「売上げを上げるための時間を1日どのくらい使っていますか?
また売上げを上げるための勉強を1日どのくらいしていますか?」

と聞くと、

「現場の仕事が忙しくて、ほとんど取り組めていない」

と言った答えが返ってきます。


この場合、多くの人は思っていることとやっていることが違うのです。

思っていることは、

「売上げを上げたい」

しかし、やっていることは

「仕込みで現場を離れられない」

だったりするのです。

当然ですが行動を起こさない限り結果が出ることはありません。


--------
決意
--------

ビジネスを展開していこうとする人は、

まず、自分の毎日の仕事の中で、
この作業は自分でなくてもできる人がいるのではないか、
そういう作業を洗い出して代わりにやってくれる人を
みつけることが必要です。

そして、自分にしかできない大事な仕事に、
自分の時間をつぎ込むという決意をする必要がります。

ある人は答えるはずです。

「自分にはお金がないから、人を雇うことができない」

しかし、商品等の物を提供したり、
自分の能力でその人のためにやってあげられることがあれば
提供する、といった方法も考えられます。

自分の雑用をやってくれる人の時給と、
自分の時給はどちらが高いのか、
それを決めるのは自分自身です。

「自分が集中すべきことは何か」
もう一度考えてみるのもいいと思います。


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2010年07月11日

上質のサービスを提供するには

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前田展明です。

先日、東京出張の際、帝国ホテルに宿泊しCSSの戦略会議を行いました。
main_image_tokyo
打ち合せ
打ち合せ2






































有名なホテルだけあって、もてなしも素晴らしいものでした。

おかげで満足できる戦略会議を行うことができました。

さて、今日は「上質のサービスを提供するには」についてお話をさせていただきたいと思います。

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自分だけ、と感じるサービス
-------------------------------

例えば、お店の人から自分の名前で呼ばれたり、
自分の名前入りの器や料理が出てきたりすると、
自分は特別扱いされている、と感じるものです。

特別扱いされていると感じることで、
店に対するロイヤリティは上がり、
利用頻度を高めることにもなります。

誰しも自分の名前には高い関心を持っています。

そして、自分の名前を呼んでくれる相手には好意を持ちやすくなります。

名前を呼ぶことで、人間関係がスムーズにいくのであれば、
お店側は、お客様の名前を覚えておくことが望ましいのです。

-------------------
上質のサービス
-------------------

お店はお客様のことを覚えている
ということを伝えることが重要です。

さらに、
いつも言っているように誕生日を把握しておくことで、
プレゼントを送ることもできます。

お客様の好み、購入履歴、話しの内容などの記録があれば
次回の提案や話題づくりに活かすことができます。

お客様ひとりひとりを把握することにより、
上質のサービスを提供することができるようになります。

お店の客単価が低いという場合は、
ステップアップカードなどを活用し
利用回数の多いお客様を把握していけるような仕組みにして、
その人だけに接触を持つようにしていくのもいいでしょう。


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2010年07月04日

稀少性の価値

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前田展明です。

今日から東京出張です。

明日は福島県でテレビの撮影があり、
その後は東京スタッフと打ち合せをしてきます。

最近は福岡の仕事もかなり充実しており
やることが沢山あるので燃えています。


さて、今日は希少性の価値についてお話をしたいと思います。

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限定○○個
---------------

「先着○○名様のみ」「限定○○個」「季節限定」といった表現は
今では良く使われます。

さらに

・スープがなくなり次第営業を終了します
・手作りのため、1日の販売数が限られます
・○○産で1日の仕入れ量が限られているため

といったような理由をつけると、より信憑性が出てきます。

私もこのような表現は広告でよく使うのですが、
効果はあります。

私が時々行くラーメン屋さんがあるのですが、

「1日限定50食」

という張り紙が書いてあります。

理由としては、

「特殊な製法のため1日に作れる量が限られる」

からだそうです。

そのお店はいつも早い時間から行列ができています。

そしてお昼過ぎにはいつも完売です。

ラーメンとおにぎりしかないのですが、
10年以上そんな状態のお店です。

-------------
稀少価値
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限定のものは、
需要に対して供給が足りないという状態を起こしやすく、
数量、販売期間、販売地域などによって生じる希少性は、
会話のネタや自慢になったりと希少価値が生まれます。

あまりにも誇大な表現はどうかと思いますが、
稀少価値は積極的に仕掛けていくことで作ることができるので、

あなたのお店も、
稀少価値をもっと出すために何かできないかを考えてみてはいかがでしょうか。


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